E quando si fa sera…
incontriamoci al ristorante per una deliziosa pizza e una chiacchierata tra amici.
A soli 5 minuti di camminata da VIVERE la “Pizzeria Centrale” dispone di due caratteristiche sale ad arco, davvero uniche, e un bel giardino esterno, per le calde serate estive. Caratterizzato da un’ atmosfera elegante ma informale è il luogo ideale per incontrare gli amici e gustare le nostre specialità.
Oltre alle ottime pizze, prepariamo gustosi antipasti, deliziosi primi piatti e fantasiose insalate da abbinare al nostro genuino olio extravergine di oliva fatto in casa. La “Carne salata” piatto tipico locale, viene preparata ancora oggi dal Sig.Claudio seguendo l’antica ricetta di famiglia, il tutto può esser accompagnato dai migliori vini regionali o da una fresca birra prodotta da uno dei micro-birrifici, che noi stessi ricerchiamo in tutta Italia .
Tutte le nostre pizze sono preparate con farina ottenuta da agricoltura biologica e macinate a pietra.
Oltre alla classica pizza con farina bianca puoi scegliere tra:
Una miscela di farine che racchiude straordinarie proprietà nutrizionali e funzionali con circa il 50% di calorie in
meno rispetto ad una Pizza tradizionale realizzata con farina raffinata “00”.
– totalmente biologico ed esente da OGM = il massimo delle proprietà naturali per ridurre al minimo le intolleranze;
– Kamut e Farro macinati esclusivamente a pietra per conservarne intatti i principi funzionali;
– lievitazione con “pasta madre” = per attivare un processo fisiologico che trasforma alcune componenti del glutine, rendendolo quindi più digeribile;
– arricchita con Soia micronizzata = per ridurre i carboidrati complessivi e aumentare il contenuto di proteine vegetali.
Quest’ultimo aspetto risulta molto importante perché provoca una più moderata risposta glicemica ,
rendendolo ideale anche per persone affette da diabete o per chi intende mantenere sotto controllo il proprio
peso corporeo. Infine, favorisce l’assunzione di sostanze funzionali molto importanti per il nostro equilibrio
biologico come fibre, vitamine, polifenoli e isoflavoni.
Il risultato è una Pizza dal gusto piacevolissimo, estremamente leggera e fragrante, guarnita con condimenti
ideali ad esaltarne il gusto e la elevatissima digeribilità.
Pizza con farina di FARRO
il farro è un antico cereale forte e puro, ricco di vitamine a, b, c, e, fibre e sali minerali, ricco, proteico e altamente digeribile.
ATTENZIONE: Sebbene l’impasto utilizzato non contenga glutine le lavorazioni riguardanti farcitura e cottura non vengono
eseguite in ambiente sterile e non siamo quindi in grado di assicurare che la pizza non sia venuta in qualche
modo in contatto con materiali o cibi contaminati da GLUTINE, rimandiamo quindi a voi il compito di valutare
il vostro grado di intolleranza. Per qualsiasi ulteriore informazione non esitate a rivolgervi al nostro staff.
Pizza con farina di grano duro “Senatore Capelli”
Si tratta di una varietà di grano duro che nella prima metà del 1900 la base della dieta Italiana .Negli anni ’70
scomparve quasi del tutto a causa della mutazione genetica cui fu sottoposto per ottenere la varietà Creso. Dopo
un periodo di assenza, di recente la coltivazione è ricominciata in alcune regioni del Sud che puntano soprattutto
alla salvaguardia della qualità. Il grano duro Senatore Cappelli può essere considerato un cereale “antico”,
antenato del grano duro attuale, non contaminato da mutagenesi come molti altri cereali oggi coltivati. Per la sua
altezza (160-180cm) e il suo apparato radicale sviluppato, soffoca le malerbe ed è quindi molto adatto per
l’agricoltura biologica.
v i v e r e suites and rooms
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